EM원액의 양, 쌀의 종류(백미, 잡곡), 설탕의 종류(당밀, 흑설탕, 백설탕)에 따라 다른데, 설탕의 종류만 고려하여 얘기한다면 당밀을 쓰면 짙은 갈색, 흑설탕을 쓰면 갈색, 백설탕을 쓰면 연한 노란색이 됩니다. 그리고 발효가 진행되면서 점점 옅어지고 쌀가루 등의 침전물들이 가라앉으며 투명해져요.