미생물의 생육온도는 매우 다양합니다. 매우 어둡고 차가운 곳에서 사는 것이 있는 가 하면 광합성세균처럼 몇 백도가 넘어도 살아남는 미생물도 있어요. 그래서 일상적으로 사용할 때 온도는 그리 중요하지 않은데, 다만 발효시킬 때는 약간 온도가 높은 것이 잘되니까 따뜻한 편이 좋다는 것입니다. EM원액은 20~35℃가 적절한 온도입니다.

겨울철 발효시는 초기 3일정도 온도 30~35℃정도를  유지해주시면 발효에 유리합니다.